রেস্তোরাঁ মালিকদের, কর্মীদের এবং গ্রাহকরা দীর্ঘ সময় ধরে টিপিংয়ের সংস্কৃতি নিয়ে প্রশ্ন করেছেন, কিন্তু যে কোনও সংহত সাংস্কৃতিক অনুশীলনের মতো, এটি পরিবর্তন করা কঠিন হয়েছে।
এখন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বড় শহরে ন্যূনতম ন্যূনতম মজুরি আইন দ্বারা উত্থাপিত, উদ্বাস্তুদের ক্রমবর্ধমান সংখ্যা বৃদ্ধি শ্রম খরচ পরিচালনার একটি উপায় হিসাবে একটি tipping নীতির সঙ্গে পরীক্ষা করা হয়।
নিউইয়র্কের মতো শহরে, যেখানে টিপিং ফেডারেল, রাজ্য এবং স্থানীয় আইন এবং কর আইনগুলির বিভ্রান্তিকর মিশ্রণের বিষয়বস্তুর বিষয়, কোনও টিপিং নীতি কেবল অ্যাকাউন্টkeeping সহজতর করার চেয়ে বেশি কিছু করবে না।
$config[code] not foundরেস্টুরেন্ট ম্যানেজাররা বলছেন যে কোনও টিপিং নীতি তাদের কর্মের জটিলতা এবং তাদের পরিষেবার দৈর্ঘ্যের উপর ভিত্তি করে কর্মচারীদের মধ্যে মোটামুটি উপার্জন উপার্জন করার জন্য মজুরিকে আরও ভালভাবে পরিমার্জিত করার অনুমতি দেবে।
গত ডিসেম্বরে নিউইয়র্কের গভর্নর অ্যান্ড্রু কুওমো 50 শতাংশের মধ্যে শ্রমিকদের ন্যূনতম মজুরি বাড়িয়ে দেয়। জোনা মিলার বলেন, শিল্পের প্রতিক্রিয়া একটি নতুন ধারণা ছিল না, উচ্চ শেষ বাস্ক ইয়াটারি হিউর্টাসের নির্বাহী শেফ।
"বহু বছর ধরে মানুষের মন থেকে টিপস অপসারণ করা হয়েছে", মিলার ক্রেনের নিউইয়র্ক বিজনেসকে বলেন। "পরিবর্তনটি জোরদার করার জন্য শুধু সঠিক অনুঘটক ছিল না।"
তবে নিউইয়র্কে কৃতজ্ঞতা সরিয়ে দেওয়ার ধারণাটি অপেক্ষা কর্মীদের এবং বাড়ির "পিছনে" রান্নাঘরের কর্মীদের মধ্যে রেস্টুরেন্টের আয় বৈষম্যের দীর্ঘমেয়াদী অসন্তোষের দ্বারাও উদ্দীপিত।
আইন অনুসারে, গ্রাহকদের সাথে সরাসরি যোগাযোগ না করে এমন কর্মীদের সাথে টিপস ভাগ করা যাবে না।
তাই, যখন ওয়েটাররা বড় রাতের উদযাপন করে এবং রান্নাগুলি পিছনে ফেলে যায়, তখন "সামনের ও পিছনের মাঝামাঝি কিছুটা দোষ থাকে" মিলার ব্যাখ্যা করেছিলেন।
মিলার বলছেন, রান্নাঘরের বেতন দশকের দশকে $ 10 থেকে 1২ ডলারে স্থির হয়ে গেছে। তবে ওয়েটারদের টিপ ভিত্তিক ব্যবস্থা মেনুর দাম বাড়িয়েছে।
নিউইয়র্কে ছুটে আসা শ্রমিকদের জন্য সর্বনিম্ন বেতন 31 ডিসেম্বর ২015 তারিখে 5 ডলার থেকে 5 ডলারে বেড়ে দাঁড়িয়েছে, যা সার্ভার এবং রান্নাঘরের কর্মীদের মধ্যে ইতিমধ্যেই সুস্পষ্ট বেতন বৈষম্যকে বাড়িয়ে তুলছে, যার জন্য কেবল ন্যূনতম মজুরিতে বেস ন্যূনতম মজুরি রয়েছে।
কিছু শহর পুনরুদ্ধারকারীরা বলছেন যে তারা তাদের সার্ভারগুলি কিভাবে পরিবর্তন করতে পারে তা পরিবর্তন করার জন্য উত্সাহিত করেছে, যারা বেশিরভাগ ভোটারদের কর্মচারী নিয়োগ দেয় এবং সাধারণত "টিপস এবং dishwashers" যারা সাধারণত টিপস পান না তাদের "বাড়ির পিছনে" কর্মীদের।
গ্রাব স্ট্রিটের মতে, কমপক্ষে 18 নিউইয়র্ক সিটি প্রতিষ্ঠানগুলি টিপস বাদ দিয়েছে এবং মজুরি বৈষম্যের অফসেট করতে সাধারণ পরিষেবা ফি বাস্তবায়ন করেছে।
ম্যানহাটানের হিউর্টাস এবং ফেডোরা এবং ব্রুকলিনের রোমানরা গ্র্যাচুইটি-মুক্ত হয়ে গেছে এমন রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে রয়েছে।
হিউার্টাসে, রান্নাঘরে $ 1২ ঘন্টা (পূর্ববর্তী 11.50 থেকে $ 13 এর বিপরীতে) $ 1২ ডলার উপার্জন করবে এবং উপার্জন ভাগ পাবে, যা প্রতি ঘন্টায় $ 1.50 থেকে $ 3 যোগ করতে হবে, মিলার বলেন।
এই নতুন বেতন পরিকল্পনার অধীনে, মিলারের পূর্ব গ্রামের টাসাস বারের সার্ভারগুলি এখন 9 ডলারের এক ঘন্টা (অযথাযুক্ত ন্যূনতম মজুরি) তৈরি করবে এবং কর্মচারীর আয় ভাগ পরিশোধ 13% থেকে 14% বিক্রি করবে।
মিলার বলছেন যে সার্ভারগুলি আনুমানিক বাড়িয়ে আনতে পারবে না সেগুলি সার্ভারগুলি সম্ভবত প্রায় 25 ডলার থেকে 30 ডলার প্রতি টিপস সহ প্রত্যাশিত হতে পারে।
রোমানস্ এবং ফেডোরাও গ্র্যাচুয়ালিটি হারানোর পরে সার্ভারের মজুরি স্থিতিশীল রাখতে রাজস্ব ভাগ করার বেতন মডেল বাস্তবায়ন করেছে। তবে গ্রাহকরা মজুরি বৃদ্ধির এবং নন-টিপিং নীতিগুলির জন্য মেনু দাম বাড়ানোর সাথে সাথে 22 শতাংশ দামের দ্বন্দ্বের সাথে লড়াই করতে হবে।
মিলার বলেন, "অসুস্থ বেতন এবং অন্যান্য সুবিধাগুলি উল্লেখ করে," আমরা বেতন প্রদানে যে বেতন বেশি পাচ্ছি, সেখানে রেস্টুরেন্টের জন্য অনেক বেশি খরচ হয়েছে। "
সার্ভার এবং অন্যান্য "বাড়ির পিছনে" কর্মচারীদের মধ্যে মজুরির ফাঁক হ্রাস করার সময় টিপস নির্মূল করার জন্য একটি প্রধান উদ্দীপনা, এটি শুধুমাত্র এক নয়।
টিপিং শেষ করে, রেস্টুরেন্টগুলি ন্যূনতম মজুরি বেতন বৃদ্ধির প্রস্তাবকে আপত্তিকর করে তুলতে পারে, এটি এমন একটি প্রত্যাশা যা আকর্ষণীয় হয় কারণ এটি মেনুর দাম এবং শ্রমিকের মজুরি বাড়ানোর জন্য নমনীয়তা বজায় রাখার ক্ষেত্রে এটি উচ্চ উপার্জনকে পকেটে রাখতে সক্ষম করে।
তবে, যেহেতু এটি কোনও নীতিমালার নীতিমালার মালিক হিসাবে বিবেচ্য নয়, কোনও টিপিং নীতি প্রয়োগকারী রেস্টুরেন্টগুলির সংখ্যা তুলনামূলকভাবে ছোট। যারা ধারণাটিতে স্বাক্ষর করেছে তারা স্পেকট্রামের উচ্চ প্রান্তের কাছাকাছি ক্লাস্টারে উপস্থিত হয়।
রেস্টুরেন্ট অধিকাংশ একটি অপেক্ষা এবং দেখুন মনোভাব গ্রহণ করা হয়।
উদাহরণস্বরূপ, ডি জে জে রেস্তোরাঁয় ভাইস প্রেসিডেন্ট ন্যান্সি বাম্বারা উল্লেখ করেছেন যে, তার কোম্পানির কোন টপিং নীতিতে যাওয়ার কোন তাত্ক্ষণিক পরিকল্পনা নেই, তবে ভবিষ্যতের জন্য বিকল্পগুলি খোলা রাখা হচ্ছে।
বামবারা বলেন, "আমরা আমাদের কর্মীদের সাথে কথা বলছি এবং তাদের মতামত পাচ্ছি।" "আমরা আমাদের কর্মীদের এবং আমাদের গ্রাহকদের জন্য সর্বোত্তম কাজ করতে চাই।"
Shutterstock মাধ্যমে টিপ জার ছবি
4 মন্তব্য ▼
