মুইনস্টার পনির গরুর দুধ থেকে তৈরি করা হয় এবং সাধারণত মসৃণ টেক্সচারের সাথে হালকা গন্ধ থাকে। এটি একটি সাদা অভ্যন্তর আছে যা একটি রেইন যা একটি সবজি রং থেকে কমলা রঙিন। আমেরিকান সংস্করণ খুব অল্প সময়ের জন্য বয়সের, ইউরোপীয় সংস্করণ তার বৃদ্ধ বৃদ্ধির কারণে একটি শক্তিশালী গন্ধ আছে। সাধারণত আপনি মুইনস্টার পনিরটি গ্রিড-পনির স্যান্ডউইচ, কোয়েসাদিলাস এবং টুনা ম্যাগ্টে পাবেন।
মানুষের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে এমন বেশিরভাগ ব্যাকটেরিয়া মেরে গোটা গোশত দুধকে পেস্টুরাইজ করুন। Pasteurization কিছু সর্বনিম্ন সময় এবং তাপমাত্রা, সাধারণত 145 ডিগ্রি ফারেনহাইট 30 মিনিটের জন্য দুধ গরম করার প্রক্রিয়া। একটি উচ্চ তাপমাত্রা গরম সময় হতে পারে মানে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সাধারণভাবে সমস্ত চেসের প্রয়োজন যা 60 দিনের কম বয়সী (যেমন মুইনস্টার পনির) পেস্টুরাইজড দুধ থেকে তৈরি করা উচিত। যাইহোক, ইউরোপীয় cheeses এই প্রয়োজন নেই।
$config[code] not foundদুধ থেকে চর্বি অধিকাংশ স্কিম এবং এটি তাপ। Rennet এবং ব্যাকটেরিয়া যোগ করুন। রেনেট স্তন্যপায়ী পেট উৎপাদিত এনজাইমগুলির জটিল যা দুধকে ডাইরেক্ট করে। এই ধাপে ব্যবহৃত ব্যাকটিরিয়া বিশেষভাবে মুইনস্টার পনির তৈরির জন্য উন্নত করা হয়েছে।
চিকিত্সাযুক্ত দুধকে কারডেল করতে এবং ফলিত দই কাটাতে অনুমতি দিন। মাখন ড্রেন। মাখন তরল অংশ যা জল এবং বিভিন্ন প্রোটিন রয়েছে। চর্বিটিকে ছাঁচে রাখুন এবং এটি 24 ঘন্টার জন্য দাঁড়ানো দিন।
ছাঁচ থেকে পনির সরান এবং লবণ দিয়ে ঘষা বা তাদের বুনো মধ্যে ডুবা। এটি অনিবার্য ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হওয়া থেকে পনির পৃষ্ঠের বাধা দেয়। প্রায় তিন সপ্তাহের প্রাথমিক সময়ের জন্য বয়স মুেনস্টার পনির।
সুপরিণতি প্রক্রিয়া সম্পন্ন। ছোট মুইনস্টার চেস সাধারণত ছয় সপ্তাহের জন্য বয়স্ক, যখন বড় চিজ তিন মাস পর্যন্ত বয়সের হতে পারে। সুপরিণতি সময়কাল সময় brine সঙ্গে Cheeses ধোয়া। অন্যান্য চিজের মতো, এটি বয়স হিসাবে মেনস্টার পনির এর গন্ধ এবং স্বাদ শক্তিশালী হয়ে ওঠে। লবণটি সরিয়ে ফেলার জন্য কিছুটা বাদ দিন এবং একটি কমলা সবজি রং দিয়ে বাঁধুন।
