রাসায়নিক হিসাবে খাদ্য
শেফ একটি নতুন রেসিপি গঠন করতে একসঙ্গে উপাদান নির্বাণ শিল্প শর্তাবলী রান্নার মনে। খাদ্য বিজ্ঞানী খাদ্য রাসায়নিকের সংমিশ্রণ এবং তারা নতুন খাদ্য পণ্য তৈরি করার জন্য গৃহীত প্রতিক্রিয়া শর্তাবলী রান্নার মনে।
আমাদের খাদ্য রাসায়নিক গঠিত হয়। প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং ফ্যাটগুলি বিশেষ ধরণের অণু এবং অ্যামিনো অ্যাসিড যা খাদ্য তৈরি করার পূর্বনির্ধারিত উপায়ে মিলিত হয়। স্বাদ, টেক্সচার, এবং চেহারা রাসায়নিক খাদ্য উপাদান যোগ বা প্রতিস্থাপন দ্বারা পরিবর্তন করা যেতে পারে।
$config[code] not foundখাদ্য বিজ্ঞানীরা উপাদানের ব্যবহার এবং একত্রিত করার নতুন উপায়গুলি বিকাশ করার জন্য খাদ্য রসায়ন নিয়ে কাজ করে। তারা প্রতিটি খাদ্য উপাদান এবং এটি চূড়ান্ত খাদ্য পণ্য কিভাবে কাজ করে তা নির্ধারণ করতে খাদ্য রসায়ন অধ্যয়ন। প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম উপাদানের সাথে কাজ করে, তারা স্টেবিলাইজার, সুবাস, এবং খাবার যোগ এবং উপস্থাপন করার নতুন উপায়গুলি বিকাশ করে।
দিবসের ভিডিও
Sapling দ্বারা আপনাকে আনা Sapling দ্বারা আপনি আনাখাদ্য বিজ্ঞানী গবেষণা উপর অনেক সময় ব্যয়। তারা খাদ্য উপাদানগুলির রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য, কীভাবে তারা একত্রিত হয় এবং নষ্ট হয়, কীভাবে তাদের পুষ্টি, গন্ধ এবং স্টোরেজ গুণাবলি উন্নত করে। এই গবেষণায় অনেকগুলি বিজ্ঞানের বিধি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই রসায়ন জড়িত।
রসায়ন রসায়ন
খাদ্য বিজ্ঞানের এক শাখা যা অনেক বিশ্লেষণাত্মক রসায়ন জড়িত, সেটি সুস্বাদু এলাকা। খাদ্য বিজ্ঞানী গন্ধ জন্য দায়ী অণু অধ্যয়ন। তারা স্বাদের রাসায়নিক বিশ্লেষণ পরিচালনা করে এবং নতুন গন্ধ প্রোফাইল তৈরির জন্য স্বাদগুলি মিশ্রিত এবং মিশ্রিত করার রসায়ন অধ্যয়ন করে। সুস্বাদু অঞ্চলে কাজ করে এমন খাদ্য বিজ্ঞানী অবশ্যই স্বাদযুক্ত উপাদানগুলির রসায়ন এবং কীভাবে তারা প্রতিক্রিয়া এবং সংমিশ্রণ ঘটবে তা জ্ঞান থাকতে হবে।
অ্যাপ্লিকেশন রসায়ন
খাবারের গুণমান ও স্থিতিশীলতা উন্নত করার জন্য খাদ্য বিজ্ঞানী খাবারের উপাদানগুলির রসায়ন নিয়ে কাজ করেন। তারা রাসায়নিক স্বাদ, ঘন এজেন্ট, স্টেবিলাইজার এবং সংরক্ষণাগার ব্যবহার করে গবেষণা করে এবং বিদ্যমান খাদ্য পণ্য উন্নত করতে এবং নতুন বিকাশের জন্য তাদের জ্ঞান প্রয়োগ করে। কম ফ্যাট এবং কম ক্যালোরি পণ্যগুলিতে বর্তমান জোর দেওয়া এই বিজ্ঞাপনের চাহিদা পূরণের জন্য খাদ্য বিজ্ঞানী এই অঞ্চলে খাদ্যদ্রব্যের উন্নতির জন্য এবং নতুন খাবার বিকাশের রসায়ন অধ্যয়ন করতে উত্সাহিত করেছে।
প্রক্রিয়া রসায়ন
একবার খাদ্যদ্রব্য তৈরি হয়ে গেলে, খাবার তৈরির সর্বোত্তম উপায় নির্ধারণের জন্য প্রক্রিয়া রসায়ন ব্যবহার করা হয়। এক কেক বেকিং হাজার হাজার বেকিং তুলনায় অনেক ভিন্ন প্রক্রিয়া। উপাদানের জন্য সূত্রগুলি নতুন বৃহত স্কেল রেসিপি গঠনের জন্য ঠিক করা যাবে না। প্রক্রিয়া রসায়ন একটি বড় স্কেলে নতুন রেসিপি উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়
খাদ্য বিজ্ঞান বেশিরভাগ খাদ্য রসায়ন। বিশ্লেষণাত্মক রসায়ন খাদ্য উপাদান বৈশিষ্ট্য নির্ধারণ এবং তারা কিভাবে মিথস্ক্রিয়া নির্ধারণ করতে ব্যবহার করা হয়। অ্যাপ্লিকেশন রসায়ন নতুন উপাদান বিকাশ এবং বিদ্যমান বেশী উন্নত করার জন্য ব্যবহার করা হয়। প্রক্রিয়া রসায়ন খাদ্য পণ্য উত্পাদন জন্য সর্বোত্তম পদ্ধতি নির্ধারণ করতে ব্যবহার করা হয়।
