মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রীয় ফেডারেল ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন ছোট ব্যবসা পনির তৈরি সম্প্রদায়ের মাধ্যমে একটি শক ওয়েভ পাঠানো হয়েছে। সংস্থা বলছে, পনির কাঠের বোর্ডে আর বয়স হতে পারে না।
সম্পাদক এর আপডেট: এফডিএ পিছনে ব্যাক। বিভিন্ন উত্স থেকে উদ্দীপনার উপর ভিত্তি করে, এফডিএ দ্রুত সমর্থন করে। যাইহোক, আমরা এই নিবন্ধটি আপ রাখছি, কারণ এটি ভবিষ্যতের পরিস্থিতিতে শিক্ষামূলক। এটা দেখায় যে নিয়ন্ত্রিত overreach চেষ্টা দ্রুত ফিরে ধাক্কা, সাহায্য করতে পারেন। এবং গ্রেগ ম্যাকনিয়েল বলেছেন যে, এফডিএ ভবিষ্যতে নতুন প্রবিধানগুলি নিয়ে আসার কিছু নেই। ছোট পনির তৈরি ব্যবসার জন্য পনির নিরাপত্তা সম্পর্কে আরও জানতে আমেরিকান পনির সোসাইটির শ্রেষ্ঠ অনুশীলন নির্দেশিকা দেখুন। মূল নিবন্ধ বাকি অনুসরণ করে।
$config[code] not foundএটি ছোট কারিগরি পনির প্রস্তুতকারকদের প্রভাবিত করে।
এফডিএ কাঠের বোর্ড ব্যবহার করে দাবি করে, পনির তৈরিতে একটি সময়-সম্মানিত কৌশল, মাইক্রোবাস থেকে স্বাস্থ্য ঝুঁকি বাড়ে। ফেডারেল সংস্থা অনুশীলনের জন্য নিউইয়র্ক স্টেট পনির প্রস্তুতকারকদের উদ্ধৃত করার পর বিষয়টি স্পষ্টতই উঠে এসেছে।
নিউইয়র্ক স্টেট ডিপার্টমেন্ট অব এগ্রিকালচার অ্যান্ড মার্কেটস ডিপার্টমেন্ট অফ মিল্ক কন্ট্রোল অ্যান্ড ডেয়ারি সার্ভিসেস এফডিএকে স্পষ্ট করার জন্য জিজ্ঞাসা করেছে। তারা নিম্নলিখিত ব্যাখ্যা পেয়েছি। সম্প্রতি ব্যাপকভাবে অনলাইনে প্রচার করা হয়েছে, খাদ্য নিরাপত্তা ও ফলিত পুষ্টি কেন্দ্র (সিএফএসএএন) ডেইরি এবং ডিম শাখা কেন্দ্রের এফডিএর সেন্টারের শাখার প্রধান মনিকা মেটাজ বলেছেন:
"খাদ্যদ্রব্যগুলি ভাল উত্পাদন অনুশীলনে জড়িত থাকলে মাইক্রোবিয়াল প্যাথোজেন নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারে। প্যাথোজেনগুলি বসবাসের এবং প্রসারিত করতে না পাওয়া নিশ্চিত করার জন্য সরঞ্জাম ও সুবিধাগুলির যথাযথ পরিস্কার এবং পরিচ্ছন্নতা একেবারে প্রয়োজনীয়। পর্যাপ্ত পরিস্কার পরিচ্ছন্নতা এবং স্যানিটেশন পদ্ধতিগুলি বিশেষত সুবিধার জন্য গুরুত্বপূর্ণ যেখানে লিস্টেরিয়া মনোসাইটোজেনস রোগের মতো ক্ষতিকারক মাইক্রোজেনজিমের ধারাবাহিক স্ট্রেন পাওয়া যায়। পনির রাইফেলিংয়ের জন্য রুক্ষ বা অন্যথায় কাঠের তাকের ব্যবহার সিজিএমপি প্রয়োজনীয়তাগুলির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়, যার জন্য "সমস্ত উদ্ভিদ সরঞ্জাম ও পাত্রগুলি এতগুলি ডিজাইন করা হবে এবং পর্যাপ্তভাবে পরিচ্ছন্ন করার জন্য এই ধরনের উপাদান এবং কারিগরি হবে এবং সঠিকভাবে রক্ষণাবেক্ষণ করা হবে "21 CFR 110.40 (একটি)। "
এফডিএ এর মন্তব্য যোগ করা যায়:
কাঠের তাক বা বোর্ড পর্যাপ্তভাবে পরিষ্কার এবং sanitized করা যাবে না। কাঠের ছিদ্রযুক্ত কাঠামো এটি ব্যাকটেরিয়া শোষণ এবং বজায় রাখতে সক্ষম করে, তাই ব্যাকটেরিয়া সাধারণত কেবল পৃষ্ঠের নয় বরং কাঠের অভ্যন্তরীণ স্তরগুলি উপনিবেশ করে। সুপরিণতি জন্য ব্যবহৃত তাক বা বোর্ড শেষ পণ্য সঙ্গে সরাসরি যোগাযোগ করতে; তাই তারা সমাপ্ত পণ্য মধ্যে pathogenic মাইক্রোজেনজিস একটি সম্ভাব্য উৎস হতে পারে। "
বোর্ড সুপরিণতি প্রতিরক্ষা মনে করে সরকার ঝুঁকি নাটকীয় over।
পনির বোর্ড সুপরিণতি একটি ভাল প্রতিষ্ঠিত কৌশল। আসলে, বেশিরভাগ পুরস্কৃত এবং সুপরিচিত আমেরিকান কারিগর চিজ বর্তমানে কিছু কাঠের বোর্ডে বয়সের।
জিনে কার্পেন্টার, উইসকনসিন কৃষি বিভাগের সাবেক মুখপাত্র ব্যাখ্যা করেছেন। পনির আন্ডারগ্রাউন্ড ব্লগে লেখা, তিনি বলেছেন:
উইসকনসিনের আপল্যান্ডস পনির থেকে শোভিত বিজয়ী প্লিজ্যান্ট রিজ রিজার্ভের আমেরিকান পনির সোসাইটির ট্রিপল সেরা কাঠের বোর্ডে নিরাময় করা হয়। একইভাবে পুরস্কার বিজয়ী ক্যারট ক্লোথবাউন্ডের ভারমন্টে, বর্তমান ইউএস চ্যাম্পিয়ন পনির মারইকে ফিওনেগ্রিক, এবং শো রানার-আপ ব্লু মন্ট ব্যান্ডেজেড শেডদারের সেরা 2013। "
শিল্পী ছোট ব্যবসা পনির আঘাত হার্ডতম তৈরীর
পনির উত্সাহীরা যুক্তি দেন যে এটি এমন কারিগরি পরিবর্তন করবে যা ভারতেেট বা পনিরের উত্পাদিত সংস্করণগুলি থেকে কারুকার্য পনির আলাদা করে। অন্য কথায়, এফডিএ প্রয়োজনীয়তা ছোট ব্যবসা পনির তৈরির প্রতিযোগিতামূলক প্রান্তিকে বাদ দিতে পারে।
প্লাস্টিক বা স্টেইনলেস স্টীল পৃষ্ঠতল পরিবর্তন এছাড়াও একটি অতিরিক্ত ব্যয় প্রতিনিধিত্ব করবে। যে ব্যয় ছোট ব্যবসা তাদের বড় প্রতিপক্ষের তুলনায় কঠিন আঘাত হবে।
কাতো ইনস্টিটিউটের ওয়াল্টার ওলসনের মতো সমালোচকরা বিশ্বাস করেন, প্রকৃত সমস্যা আইন। কংগ্রেস ২011 সালে খাদ্য নিরাপত্তা আধুনিকায়ন আইন (এফএসএমএ) প্রণয়ন করেছিল। তিনি সতর্ক করে দিয়েছিলেন যে খাদ্য শিল্পে অন্যান্য বড় ব্যবসায়গুলিকে বড় উৎপাদনকারীর থেকে ভিন্ন মানের লক্ষ্যবস্তুতে পরিণত করবে। ওলসওয়াইডার তার ব্লগে ওলসন বলেছেন:
"আমরা সতর্ক করে দিয়েছি যে ২011 সালের দুর্ঘটনাকৃত খাদ্য নিরাপত্তা আধুনিকীকরণ আইন (এফএসএমএ) অনেক অ-শিল্পীয় খাদ্য উত্স বন্ধ করে দেবে।"
এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ক্ষুদ্র ব্যবসায়ের পনির তৈরি শিল্পেও আইনটি বন্ধ হতে পারে না, ওলসন যোগ করেছেন:
সংস্থাটি সম্ভবত আমদানি করা পনিরতেও একই মান প্রয়োগ করতে ইচ্ছুক, যার অর্থ এই দেশে বিধ্বংসী কারিগরি পনির উত্পাদক ছাড়াও, এই পদক্ষেপটি আমেরিকানদের বৃহৎ সংখ্যক ক্লাসিক ইউরোপীয় চিজগুলিতে অ্যাক্সেস বন্ধ করবে, যার মধ্যে অনেকগুলি পছন্দ কম্ট এবং রিব্লোকন, "তাদের পরিচয় মান দ্বারা কাঠের বয়সী হতে হবে।"
পনির এর Shutterstock ইমেজ
3 মন্তব্য ▼
