ফ্লোরিডা বিশ্ববিদ্যালয়ের খাদ্য বিজ্ঞান সম্প্রসারণ বিশেষজ্ঞ ও অধ্যাপক রোনাল্ড শ্মিটের মতে, "খাদ্য পরিস্কারকরণ" "দূষণ থেকে সুরক্ষা" হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা যেতে পারে। সিডিসি অনুমান করে যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রতি বছর খাদ্য-বহনযোগ্য রোগের প্রায় 76 মিলিয়ন রোগ হয়; যাইহোক, এই ক্ষেত্রে অধিকাংশ হালকা হয় এবং কয়েক দিনের মধ্যে পাস। শেষ পর্যন্ত, স্থানীয় এবং ফেডারেল স্তরে উভয় স্থানে সেট করা নিরাপত্তা মানদণ্ডের জন্য দায়ী রেস্টুরেন্টগুলি এটি।
$config[code] not foundইতিহাস
1906 সালের বিশুদ্ধ খাদ্য ও ওষুধ আইন পাসের পরিপ্রেক্ষিতে খাদ্য পরিদর্শন ও নিরাপত্তা এক যুগে ঘটেছিল। এর লক্ষ্য ছিল "ভেজালযুক্ত, বিকৃত বা বিষাক্ত বা বিষাক্ত বা ক্ষতিকারক খাবার, ওষুধ, ওষুধ, এবং liquors, এবং ট্রাফিক নিয়ন্ত্রনের জন্য, এবং অন্যান্য উদ্দেশ্যে উত্পাদন, বিক্রয়, বা পরিবহন প্রতিরোধ।" নিয়ন্ত্রক মই শীর্ষস্থানীয় খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন, যার উৎপত্তি 1848 সালের, কিন্তু 1930 সাল থেকে তার বর্তমান নাম দ্বারা পরিচিত।
ফেডারেল ও স্থানীয় রেগুলেশন
ফুড স্যানিটেশন ও নিরাপত্তার জন্য খাদ্য ও ড্রাগ প্রশাসন সর্বোচ্চ মানের। প্রতি দুই বছরে, এফডিএ "খাদ্য কোড" প্রকাশ করে যা স্থানীয় সংস্থাগুলিকে "খুচরা ও খাদ্য পরিষেবা নিয়ন্ত্রণের জন্য বৈজ্ঞানিকভাবে প্রযুক্তিগত এবং প্রযুক্তিগত ভিত্তি প্রদান করে।" নিয়মিত স্বাস্থ্য পরিদর্শনের মাধ্যমে এই নিয়মগুলি কার্যকর করার জন্য স্থানীয় সরকারী সংস্থার দায়িত্ব। একটি রেস্টুরেন্ট পরে এই প্রতিষ্ঠানের একটি দ্বারা পরিদর্শন করা হয়, এটি সাধারণত একটি "গ্রেড" দেওয়া হয়। রেস্টুরেন্ট গ্রাহকদের প্লেইন ভিউ তাদের স্যানিটেশন স্কোর প্রদর্শন করতে হবে।
দিবসের ভিডিও
Sapling দ্বারা আপনাকে আনা Sapling দ্বারা আপনি আনাপ্রশিক্ষণ
রেস্তোরাঁ কর্মচারীরা খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্যানিটেশন সম্পর্কে তাদের বোঝার উন্নতি করতে পারে এবং এমনকি সার্ভারের ক্লাসগুলিতে যোগদান করে তাদের রেস্তোরাঁর স্যানিটেশন স্কোরকে সহায়তা করতে পারে। ServSafe একটি জাতীয়ভাবে স্বীকৃত প্রোগ্রাম যা খাদ্য পরিস্কারকরণ, কীটপতঙ্গ ব্যবস্থাপনা, এফডিএ বিধিমালা এবং কিভাবে একটি রেস্টুরেন্ট নিরাপদ রাখা সম্পর্কে অন্য গুরুত্বপূর্ণ তথ্য সম্পর্কে কর্মচারীদের শিক্ষা দেয়। কোর্স অনলাইন উপলব্ধ বা শ্রেণীকক্ষ সেটিংস। চলমান একাডেমিক প্রোগ্রামের অংশ হিসাবে কিছু বিশ্ববিদ্যালয় ও কারিগরি কলেজ খাদ্য স্যানিটেশন কোর্স প্রদান করে।
আবেদন
সর্বাধিক মৌলিক স্তরে, খাদ্য স্যানিটেশন প্রায় তিনটি জিনিস: তাপমাত্রা, ব্যক্তিগত স্বাস্থ্য এবং গৃহস্থালি। তাপমাত্রা 40 থেকে 140 ডিগ্রি ফারেনহাইট (তাপমাত্রা যেখানে সহজে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি পায়) থেকে খাদ্য রাখা এবং রান্না করা মাংস গ্রহণযোগ্য অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছেছে (যেমন চিকেন অবশ্যই 165 ডিগ্রি ফারেনহাইট)। ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি নিয়মিত এবং সঠিক হাত ধোওয়া, চুল রাখা এবং খাদ্য থেকে দূরে রাখা, কাঁচা মাংসের সঠিক পরিচালনা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খ কর্মচারী প্রশিক্ষণ অন্তর্ভুক্ত। হাউসকিপিং সাধারণ দোকান পরিচ্ছন্নতা বোঝায়। এতে গোসল করা, ধোওয়া এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে যাওয়া, যন্ত্রপাতি পরিষ্কার করা এবং চলমান রাখা এবং বিল্ডিংয়ের বহির্গমন বজায় রাখা জড়িত।
সতর্কতা
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সমস্ত নিয়মাবলী থাকা সত্ত্বেও, রেস্টুরেন্ট এখনও অনেক দূরে যেতে সক্ষম। একটি রেস্টুরেন্টে খাওয়ার সময়, স্যানিটেশন স্কোরটি লক্ষ্য করতে সময় নিন এবং সাধারণ দোকানের পরিচ্ছন্নতা সন্ধান করুন। আপনি দূষিত খাবার পরিবেশন করার জন্য রেস্টুরেন্টের সম্ভাব্যতার বিচার করার জন্য এটি উভয় ভাল উপায়। কিন্তু মনে রাখবেন, গ্রাহক খাদ্য বিষাক্ততা দিতে শুধুমাত্র একজন কর্মচারীকে লাগে। স্যানিটেশন স্কোরগুলি শুরু করার জন্য একটি ভাল জায়গা, তবে আপনি যখন রেস্টুরেন্ট থেকে খাবার গ্রহণ করেন তখন সর্বদা ঝুঁকি থাকে।
