লুইজিয়ানাতে কজুন রেস্টুরেন্টগুলোতে সব রকমের রাগ হতে পারে। কিন্তু তারা কলোরাডো পর্বতমালা প্রায় হিসাবে সাধারণ হয় না। তাই যখন লস্ট কজুনের প্রতিষ্ঠাতা লুইসিয়ানাতে দেশ থেকে সারা দেশে চলে গেলেন, তখন তাদের উপলব্ধি হল যে তাদের প্রিয় খাবার নতুন বাজারে আনতে সুযোগ রয়েছে।
এই সপ্তাহের ছোট ব্যবসার স্পটলাইটে এই ব্যবসা এবং তার বৃদ্ধি সম্পর্কে আরও পড়ুন।
কি ব্যবসা করে
Cajun seafood এবং গাম্বো বিশেষজ্ঞ বিশেষ অনুপ্রাণিত খাবার পরিবেশন করা হয়।
$config[code] not foundমালিক রেমন্ড গ্রিফিন ছোট ব্যবসা প্রবণতা বলেছিলেন, "দ্য লস্ট কজুন আমাদের কজন সংস্কৃতি, খোলা রান্নাঘর এবং পরিবারের বন্ধুত্বপূর্ণ পরিবেশের জন্য পরিচিত। আমাদের সেবা শীর্ষ খাঁজ এবং বাজারে অন্য কেউ মত। "
ব্যবসা নিশি
একটি laid-back Cajun অনুপ্রাণিত বায়ুমণ্ডল প্রদান।
গ্রিফিন বলছেন, "প্রতিটি রেস্তোরাঁতে কাঠের টেবিল, অনন্য সজ্জা এবং জেডদেক্স সঙ্গীতর দক্ষতার সাথে তৈরি করা প্লেলিস্টের সাথে সত্যিকার অর্ধেক প্রাচীরের প্রাচীর অনুভব করা হয়। খোলা রান্নাঘর ধারণা লুইসিয়ানা গাম্বো ঘরের কাঠের কাউন্টারে ফিরে আসে; পৃষ্ঠপোষকেরা তাদের খাদ্য রান্না করা এবং কজুন সংস্কৃতির সাথে সাধারণত সম্পর্কিত সৌজন্যে এবং শ্রদ্ধা শুনতে পারেন। আমাদের প্রতিবেশীদের ঘরে রাতের খাবার খাওয়ার মত আমাদের গ্রাহকদের মন্তব্য করুন! "
ব্যবসা শুরু কিভাবে
একটি বড় পদক্ষেপ পরে।
গ্রিফিন বলছেন, "15 বছর ধরে, আমার দেরী স্ত্রী বেলিন্ডা এবং আমি নিউ অর্লিন্সের দক্ষিণে কেবল মাছ ধরার দালালের মালিকানাধীন ও পরিচালিত ছিলাম। যেখানে আমি খাঁটি কাজুন খাবার রান্না করতে শিখেছি। কিন্তু তারপর ক্যাটরিনা, রিতা ও গুস্তাভ, এবং তেলের ঘূর্ণিঝড় হরিণগুলি এসেছিল। সেই শেষ দুর্যোগের পর, আমরা একটি আরভি ছুটি কলোরাডোতে নিয়ে গেলাম। আমরা এতটাই প্রভাবিত ছিলাম - আমরা সিদ্ধান্ত নিলাম যে এটি লুইসিয়ানা ছেড়ে যাওয়ার সময় ছিল। আমরা সবসময় একটি ছোট গাম্বো দোকান খোলার বিষয়ে কথা বলেছিলাম, কিন্তু কোনও রেস্তোরাঁ চালানোর উপায় সম্পর্কে আমার কোন ধারণা ছিল না। আমি জানতাম কিভাবে রান্না করা যায়, এবং আমি ভাল সেবা দিতে জানতাম। আসুন এটা সহজ রাখুন - কিছু গাম্বো রান্না করুন এবং কিছু মাছ ভাজাও। অক্টোবর ২010 সালে আমরা ফিস্কো, কলোরাডোতে মূল লস্ট কজুন খুলেছিলাম। আজ, বিভিন্ন স্তরের বিভিন্ন স্তরে 1২ টি অবস্থান রয়েছে। "
সবচেয়ে বড় জয়
সফলভাবে একটি ফ্র্যাঞ্চাইজি প্রোগ্রামে ধারণা অনুবাদ।
গ্রিফিন ব্যাখ্যা করে বলেন, "ফ্র্যাঞ্চাইজিগুলি আমাদেরকে আমাদের ops ম্যানুয়ালটি জানিয়ে দেয় যা আমরা তৈরি, বোঝা এবং অনুসরণ করা সহজ ছিল ব্র্যান্ডের জন্য বিশাল সাফল্য। আরেকটি বড় জয় ছিল যখন আমি আমাদের গাম্বো তৈরির জন্য একটি বিশেষ ব্যবস্থা তৈরি করি যাতে মান সব অবস্থানে একই রকম থাকে। "
সবচেয়ে বড় ঝুঁকি
খুব দ্রুত দেশব্যাপী প্রসারিত করার চেষ্টা করছেন।
গ্রিফিন বলছেন, "আমাদের সবচেয়ে বড় ঝুঁকি আমাদের বাড়ির বেস থেকে অনেক দূরে রেস্টুরেন্টগুলি খোলা ছিল এবং নিয়ন্ত্রণ ছিল না। এই থেকে, আমরা দুটি দোকানে হারিয়ে গেছে। আমরা শিখেছি যে অবস্থানগুলি আমাদের নিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্রে অবশ্যই হতে হবে। "
পাঠ শেখা
সামঞ্জস্য প্রক্রিয়া রাখুন।
গ্রিফিন বলছেন, "আমি আমাদের হোম বেসের বাইরে প্রসারিত করার আগে এবং আমাদের অভ্যাসগুলি জাতীয়ভাবে অভিন্ন রাখতে বাধ্য করার আগে একটি ভাল অপস ম্যানুয়াল তৈরি করেছি। লোকেদের ট্র্যাক পেতে ও ট্র্যাক পেতে তাদের পক্ষে আরও কঠিন। "
কিভাবে তারা একটি অতিরিক্ত $ 100,000 ব্যয় হবে
প্রশিক্ষণ এবং সমর্থন।
গ্রিফিন বলছেন, "আমি ভালো প্রশিক্ষণ ম্যানুয়াল তৈরি করব। এই ম্যানুয়ালগুলি সহ, আমি ফ্র্যাঞ্চাইজি সমর্থন বাড়ানোর জন্য এবং নতুন কর্মীদের প্রশিক্ষণের জন্য আমাদের অবস্থানের জন্য আরও জেলা পরিচালকদের নিয়োগ করব। "
উদ্ধৃতি দ্বারা লাইভ
"আমি সত্যের সাথে আপনার হৃদয় ভেঙে ফেলব, কিন্তু আমি কখনো মিথ্যা বলব না।"
* * * * *
সম্পর্কে আরও জানতে ছোট বিজ স্পটলাইট কার্যক্রম
ছবিঃ লস্ট কজুন, রেমন্ড গ্রিফিন
