যেকোনো সংস্থার রান্নাঘরের কর্মচারী, এটি একটি পাঁচ তারকা রেস্তোরাঁ বা একটি ছোট ডাইনার, তা গ্রাহকদের খাদ্য সরবরাহের জন্য প্রয়োজনীয় একই মৌলিক কর্তব্যগুলিতে জড়িত। খাবার প্রস্তুতি এবং খাবারের আসল রান্না রান্নাঘরে পাওয়া মাত্র দুটি কাজ। বৃহত্তর রান্নাঘর অনেক দায়িত্ব হ্যান্ডেল একটি ব্যাপক কর্মীদের আছে।
খাদ্য প্রস্তুতি
দিনের মেনু জন্য খাদ্য আইটেম প্রস্তুতি রান্নাঘর একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ। এই কর্তব্যগুলিতে শর্টিং, চপ্পিং, ওয়াশিং এবং খাদ্য সংরক্ষণ করা হয় যাতে কর্মীদের রান্না করা কর্মীরা নির্দিষ্ট কাজগুলিতে মনোযোগ দিতে পারে। এই পদটিকে সাধারণত "লাইন" (আসলে খাদ্য রান্না করা) কাজ করার আগে একটি শিক্ষানবিশ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ এটি একটি ব্যক্তিকে ডিগ্রিগুলিতে ব্যবহৃত উপাদান এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণের সাথে পরিচিত করে। খাদ্য প্রস্তুতিতে সূপ এবং সালাদ তৈরি করা, প্রিপ বোতল পরিষ্কার করা, চলমান অর্ডার প্রস্তুত করা, এবং যখন প্রয়োজন হয়, লাইনে প্রতিস্থাপন করা।
প্রধান পাচক
এই অবস্থান, যা "নীচের" জন্য ফ্রেঞ্চ শব্দটির জন্য এটির নাম পায়, উচ্চ মানের মানের রেস্তোরাঁগুলিতে এটি প্রায়শই পাওয়া যায়। একটি sous শেফ, অনেক উপায়ে, একটি সুপারভাইজার একই ভাবে যে প্রধান শেফ রান্নাঘর তত্ত্বাবধান। Sous শেফ ওয়েস্ট স্টাফ সংগঠিত, কর্তব্য দায়িত্ব এবং ব্যবসা ঘন্টা সময় চলমান প্রবাহ রাখে। Sous শেফের কাজ একটি বড় অংশ প্রশাসনিক, সরবরাহ আদেশ, বদলি সময় নির্ধারণ এবং কিছু ক্ষেত্রে এমনকি মেনু পরিকল্পনা করার জন্য দায়ী, প্রশাসনিক। Hcareers.com এর মতে, ২009 সালের হিসাবে একটি সোস শেফের বেতন, $ 30,000 থেকে $ 50,000 পর্যন্ত। হোটেল এবং ক্রুজ জাহাজে Sous শেফ অবস্থান প্রায়ই উচ্চ বেতন উপার্জন।
দিবসের ভিডিও
Sapling দ্বারা আপনাকে আনা Sapling দ্বারা আপনি আনাপ্রধান রাঁধুনি
প্রধান শেফ, বা নির্বাহী শেফ, সাধারণত হোটেল এবং সূক্ষ্ম রেস্টুরেন্ট দ্বারা নিযুক্ত করা হয়। এটি একটি নির্বাহী অবস্থান, যার মধ্যে কর্মীদের নিয়োগ, মেনু পরিকল্পনা এবং রান্নাঘরের ক্রিয়াকলাপগুলির সামগ্রিক পরিচালনার জন্য দায়ী হওয়ার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছে। প্রধান শেফ এছাড়াও দেওয়া খাবার পছন্দ করে এবং প্রতিষ্ঠার পরিচয় ও খ্যাতির জন্য এটি মূলত দায়ী। Cbsalary.com অনুসারে, ২010 সালের এপ্রিল হিসাবে বার্ষিক বেতন পরিসীমা 51,000 ডলার এবং $ 92,000 এর মধ্যে।
সাহায্যকারী
একটি রান্নাঘর সহায়ক একটি সাধারণ অবস্থান এবং কর্তব্য বিভিন্ন জড়িত। এই ব্যক্তিটি একটি ইউটিলিটি কর্মচারী, সম্ভবত খাদ্য প্রস্তুতি, খাদ্য সংগ্রহস্থল, পরিষ্কার এবং অন্যান্য রান্নাঘর কর্মীদের সদস্যদের সহায়তা সহ জড়িত। টেবিল এবং জ্যানিটোরিয়াল ডিউটিগুলি বসানো প্রায়শই রান্নাঘরের সাহায্যকারীর কাজগুলির অংশ হয়ে থাকে, হেলপারগুলি ডিশওয়াশারের জন্য খাবার তৈরির জন্য খাবারগুলিও কেটে ফেলতে পারে, যদিও এই কাজটি প্রায়ই ডিশওয়াশিংয়ের অবস্থানের জন্য নির্ধারিত হয়।
রান্নাঘর পোর্টার
একটি পোর্ট্টার কিছু সাহায্যকারীর অনুরূপ, কিছু ক্ষেত্রে, কিন্তু মেইন বিশ্ববিদ্যালয়ের মতে, এই অবস্থার প্রায়শই নির্দিষ্ট কর্তব্যগুলি বিশেষ করে সুনির্দিষ্ট প্রতিষ্ঠানগুলিতে থাকে। একটি পোর্টার রান্নাঘরের সাহায্যকারীর অনেক দায়িত্ব পরিচালনা করে, যেমন লন্ডারিং টেবিল লিনেন এবং শেফের অ্যাপ্রন, পাশাপাশি খাদ্য প্রস্তুতি এবং ডাইনিং এলাকাগুলি পরিষ্কার করার পাশাপাশি ট্র্যাশ অপসারণ।
