একটি ভাল বার্টেন্ডার খুঁজে বের করা ভালো বন্ধু খোঁজার মত, যে কেউ যে নাইট লাইফ পছন্দ করে তা যাচাই করতে পারে। এটি হ'ল আপনি হাসতে হাসতে হাসতে হাসতে হাসতে হাসতে হাসতে পারেন এবং বার্টেন্ডারের ক্ষেত্রে তার হাতে একটি সুস্বাদু পানীয় থাকে। বেশিরভাগ লোকেরা যখন শিথিল করতে বারে হেঁটে যায়, তখন বেন্টেন্ডাররা গুরুতর এবং কঠিন কাজ করতে থাকে। কি দক্ষতা আপনি একটি বার্টেন্ডার হতে হবে? গতি, সমন্বয়, মনোযোগ, এবং মৌলিক গণিত করার ক্ষমতা সব দরকারী। এটি ভাল রায় প্রয়োজন কারণ এটি একটি জীবন এবং মৃত্যুর অংশ সঙ্গে কাজ।
$config[code] not foundবেসিক বার্টেন্ডার দায়িত্ব
Bartenders সবসময় যে নাম দ্বারা বলা হয় না। ভৌগোলিক অবস্থান এবং সংস্থার প্রকৃতির উপর নির্ভর করে, যে ব্যক্তি বার বার কাজ করে তাকে বারমিন, বারমাইদ, বারকিপ বা মিশ্রণবিদ বলা যেতে পারে, যে শব্দটিকে উচ্চতর বা প্রচলিত বারগুলিতে ব্যবহার করা হয় এবং কোণার পাবতে বেশি ব্যবহৃত হয় না ।
তারা প্রাথমিকভাবে পানীয় তৈরীর এবং সেবার জন্য, অর্থ প্রদান গ্রহণ এবং বার এলাকা পরিষ্কার এবং স্টক করার জন্য দায়ী। পৃষ্ঠপোষকদের মাদকদ্রব্য মাত্রা নিরীক্ষণ কাজ একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। বারমানের নির্দিষ্ট দায়িত্ব স্থান থেকে ভিন্ন হতে পারে, তাই বার্টেন্ডারের কাজের বিবরণটি পরবর্তী দরজায় কাজরত বার্টেন্ডারের থেকে আলাদা হতে পারে।
মেকিং এবং পানীয় পরিবেশন করা
যতদূর পৃষ্ঠপোষকেরা উদ্বিগ্ন, পান সরবরাহ সরবরাহ সকল বার্টেন্ডার কর্তব্যগুলির মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। যখন একজন ব্যক্তি বারে হেঁটে যান, তখন বার্টেন্ডার ড্রিংক মেনু সরবরাহ করতে পারেন অথবা একজন জিন এবং টনিক, রুম এবং সোডা, বা বিয়ারের পিনের মত একটি স্ট্যান্ডার্ড ড্রিংক অর্ডার করার জন্য পৃষ্ঠপোষকতার জন্য অপেক্ষা করতে পারেন। কারণ বিয়ার ট্যাপ সাধারণত প্রদর্শিত হয়, বার গ্রাহকরা বার্টেন্ডারকে তাদের ব্যাখ্যা করার জন্য খসড়া বিয়ার বিকল্পগুলি দেখতে পারেন।
বার্টেন্ডার তারপর যথাযথ কাচপাত্র চয়ন করে পানীয় তৈরি করতে কাজ করে: একটি চার্দোন্নের জন্য সাদা ওয়াইনগ্লাস, মেরলটের জন্য একটি লাল ওয়াইনগ্লাস, হুইস্কির জন্য একটি পাথর কাচ এবং আরও। কিছু পানীয় করতে সুপার সহজ। যখন কোন গ্রাহক কোন সোডা অর্ডার দেন, তখন বার্সারকে 15 সেকেন্ডের বেশি সময় কাটাতে হবে না যাতে গ্লাসে বরফ ধরা যায় এবং গ্লাস পূরণ করতে সোডা বন্দুক ব্যবহার করা হয়।
খসড়া বীমার টানা সমানভাবে দ্রুত, কিন্তু এটি কিছু কৌশল আছে। বার্টেন্ডারকে এক কোণে গ্লাস রাখা উচিত যখন এটি পানির উপরে টানতে ফোনের টন প্রতিরোধ করতে হবে। একটি গিনিস ঢালা বিশেষভাবে চতুর। এটি দুটি অংশে সম্পন্ন করা হয়: বার্টেন্ডার আংশিকভাবে একটি কোণে কাচটি পূরণ করে, এটি কয়েক মিনিটের জন্য স্থির করে এবং তারপর এটি স্তর ধরে রাখার সময় গ্লাস বন্ধ করে দেয়। অন্ধকার বিয়ারের উপরে ফেনাটির স্বচ্ছ সাদা স্তর তৈরি করার একমাত্র উপায় হল সেই কৌশলটি ব্যবহার করা।
দিবসের ভিডিও
Sapling দ্বারা আপনাকে আনা Sapling দ্বারা আপনি আনাককটেল ক্রিড়া
কিভাবে মৌলিক ককটেল বিস্তৃত করতে হয় তা জানার জন্য এটি বার্টেন্ডারের কাজ। Upscale বার এবং রেস্টুরেন্ট প্রায়ই বিশিষ্টতা পানীয় পূর্ণ ককটেল মেনু আছে। এই ককটেল জটিল হতে পারে। তারা বিভিন্ন পরিমাণে অর্ধ ডজন উপাদান ধারণ করতে পারে, উপাদানগুলি muddled (চূর্ণ করা), এবং সূক্ষ্ম garnishes আছে প্রয়োজন। Bartenders দ্রুত কাজ করতে হবে কারণ, তারা সব কাস্টম ককটেল রেসিপি স্মরণ করা উচিত।
ককটেল মেনুগুলি ব্যবহার না করে বারগুলিতে এমনকি, বার্টেন্ডারদের জনপ্রিয় ককটেলগুলির বিস্তৃত নাম এবং রেসিপিগুলি সম্পর্কে জানা আছে। যদি কোন গ্রাহক আসে এবং গিমটি অর্ডার করে, উদাহরণস্বরূপ, বার্টেন্ডারকে জানা উচিত যে এটি জিন, চুন রস এবং সহজ সিরাপ দিয়ে তৈরি করা হয়েছে এবং সঠিক অনুপাতে তাদের একত্রিত করতে সক্ষম হোন।
কখনও কখনও bartenders, স্বল্পমেয়াদী বিশেষ জন্য বা বার এর স্থায়ী মেনু যোগ করা ককটেল রেসিপি বিকাশ। এটি একটি বুদ্ধিমান মিশ্রণবিদ লাগে যা ককটেল রেসিপিগুলি তৈরি করতে সক্ষম হয় যা উদ্ভাবক, অতিথিদের সাথে জনপ্রিয় এবং খুব জটিল নয়। যদি পান করতে পাঁচ মিনিট সময় লাগে তবে এটি বারবার পরিষেবা দেওয়ার জন্য এটি কার্যকর নয় - বার্টেন্ডারদের অল্প সময়ের মধ্যে অনেকগুলি গ্রাহককে সেবা করতে সক্ষম হতে হবে।
পেমেন্ট সংগ্রহ
আপনি যদি একটি বার্টেন্ডার হতে যাচ্ছেন, আপনি আপনার মাথা মৌলিক সংযোজন করতে সক্ষম হতে হবে। তারা যখন তাদের গ্রহণ করে তখন পানির জন্য পানীয় দিতে হয় এবং বার্টেন্ডারকে চেনা এবং পরিচালনা করার জন্য কী চার্জ করতে হয় তা জানাতে হবে। বেশীরভাগ বারগুলিতে পিওএস সিস্টেম রয়েছে, যা মূলত কম্পিউটারাইজড নগদ নিবন্ধক, যা বিক্রি করার জন্য ব্যবহৃত হয়, তাই বার্টেন্ডারের অবশ্যই প্রতিটি পানীয় মূল্য মনে রাখতে হবে না।
এই পেশায়, সময় টাকা। দ্রুত bartenders একটি লেনদেন বন্ধ, যত তাড়াতাড়ি তারা অন্য শুরু করতে পারেন, তাই এটি প্রতিটি পানীয় খরচ কি জানতে দিতে দেয়। যখন একজন ব্যক্তি তিন বা চারটি পানীয় অর্ডার করেন, তখন বার্টেন্ডারকে মোট যোগ করতে হবে এবং এক মূল্য দিতে হবে। এছাড়াও, একটি বার্টেন্ডার ক্রেতাদের জন্য একাধিক রাউন্ড কিনতে ক্রেডিট কার্ডগুলি ব্যবহার করতে চান এবং ট্যাবগুলিতে প্রতিটি ক্রয় যুক্ত করতে মনে রাখার জন্য ট্যাবগুলি খোলে এবং বন্ধ করে। যখন পৃষ্ঠপোষক নগদ অর্থ প্রদান করেন, বারান্দাগুলি সঠিক পরিবর্তন করে এবং বারে থাকা নগদ টিপস সংগ্রহ করে।
Diners জন্য পানীয় আদেশ ভর্তি
বার্টেন্ডাররা যারা রেস্টুরেন্টে কাজ করে তাদের বারে মানুষ এবং খাওয়ার জন্য বসে থাকা লোকদের জন্য পানীয় তৈরি করতে হয়। ওয়েটাররা ড্রিংক অর্ডারগুলি এমন কম্পিউটার সিস্টেমে প্রবেশ করে যা তাদের বার স্টাফে প্রেরণ করে, বা তারা বারে হেঁটে যায় এবং নিজের গ্রাহকদের পানীয় অর্ডারগুলি ব্যক্তিগতভাবে রাখে। যেকোন উপায়ে, বার্টেন্ডার টেবিলের আদেশে সমস্ত পানীয় প্রস্তুত করে যাতে ওয়েটার একই সময়ে তাদের সবাইকে সরবরাহ করতে পারে।
স্টকিং এবং prepping উপকরণ
আপনি লেবু wedges, চুন slices এবং একটি বার পিছনে cherries সব পাত্রে আছে? সর্বাধিক বার তাদের আছে। তারা অনেক বিভিন্ন ককটেল মধ্যে garnishes বা উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা হয়। এটি সাধারণত বার্টেন্ডারের কাজটিকে ফল কাটাতে এবং সেগুলি পূরণ করতে কাজ করে। একটি বার্টেন্ডার এছাড়াও নপকিনস এবং খড়ের পাত্রে স্টক, বার এর বড় বরফ বিন্দু পূরণ এবং বিনামূল্যে বার খাবারের বাটি পূরণ করতে পারে।
এটি পানীয় তালিকা বজায় রাখার জন্য সাধারণত বার্টেন্ডারের কাজ। স্থানান্তরের শুরুতে, বার্টেন্ডার মূল্যায়ন করতে পারে যে কোনও মদের বোতলগুলি প্রতিস্থাপিত করতে হবে কিনা এবং ঠান্ডা ক্ষেত্রে মদ এবং বিয়ারের যথেষ্ট বোতল সরবরাহ করা হবে কি না তা নির্ধারণ করতে পারে। একটি ব্যস্ত স্থানান্তরের সময়, বার্টেন্ডারকে খালি অবস্থায় থাকা বা বিয়ার কেগগুলি প্রতিস্থাপনের জায়গা থেকে আরও বোতলগুলি ধরতে হবে।
পানীয় তালিকা বজায় রাখা একটি দায়িত্ব যা বিভিন্ন বারে আলাদাভাবে divvied হয়। বার বারbackগুলি নিযুক্ত করলে, বেন্টেন্ডারের সহায়ক যারা কারা, তারা সাধারণত এই কাজগুলি পরিচালনা করে।
বার পরিষ্কার রাখা
এমনকি সবচেয়ে সহজ বার গ্রাহক একটি ময়লা স্থান প্রস্তুত করা একটি পানীয় দেখতে চান না। যখনই কোন কিছু ছড়িয়ে পড়ে তখন বারটিকে নিশ্চিহ্ন করে বার বার মুছে ফেলা, বার থেকে খালি চশমাগুলি সরানো এবং যথোপযুক্ত সৃষ্টিকে বারের পিছনে রেখে রাখা বার্টেন্ডারের দায়িত্ব রাখা উচিত। এটি শুধু উপস্থিতিগুলির জন্য নয়: পরিচ্ছন্ন বার স্থানটি রাখতে ব্যর্থ হলে স্বাস্থ্য কোড লঙ্ঘন হতে পারে।
বারব্যাকগুলির একটি বারে, তারা পরিচ্ছন্নতার জন্যও দায়ী, সম্ভবত কাটিয়া বোর্ডগুলি ধোয়া, ট্র্যাশ ক্যানগুলি খালি করা এবং দূষিত গরুর পাত্রে ঝুলানো কাজগুলি করা।
পরিষ্কার কাচপাত্র সরবরাহ সরবরাহ কোন বার মসৃণ অপারেশন জন্য সমালোচনামূলক। চশমা ছাড়া, কোন পানীয় হতে পারে। বার্টেন্ডার ওয়াশিংয়ের জন্য একটি রাক মধ্যে মলিন চশমা করা উচিত। যদি কোন ব্যব্যাক না থাকে তবে সাধারণত বার্টেন্ডারের কাজটি গ্লাস ওয়াশারে গ্লাস ওয়াশার লোড করার জন্য এবং সেগুলিকে পরিষ্কার করার সময় আনলোড করে। হাত-ওয়াশিং সিস্টেম ব্যবহার করে বারগুলিতে, এই কাজটি কাজের অপ্রীতিকর কিন্তু প্রয়োজনীয় অংশ হতে পারে।
স্বাগত এবং Patrons ওয়াচিং
Bartending শেষ পর্যন্ত একটি গ্রাহক সেবা কাজ। যখন জায়গাটি শান্ত থাকে, তখন বার্টেন্ডার প্রত্যেককে বার বার বার করে দেওয়ার জন্য, একটু কথোপকথন করতে এবং তাদের আদেশের জন্য অনুরোধ করতে পারে এমন প্রত্যেককে ব্যক্তিগতভাবে অভিনন্দন জানাতে পারে। যখন বারটি দখল করা হয় তখন গ্রাহকদের সাথে সুবিধার বিনিময়ে করা সম্ভব নয়, তবে বার মালিকরা এখনও তাদের বেন্টেন্ডদের প্রতি বিনীত এবং প্রতি গ্রাহকের প্রতি শ্রদ্ধাশীল হওয়ার আশা করে।
প্রতি গ্রাহক ফিরে politely এবং সম্মানজনক আচরণ করে না। প্রতিটি বার্টেন্ডার ঝক্কি এমনকি এমনকি মৃদুদের মোকাবেলা করার আশা করতে পারেন। বিরক্তিকর গ্রাহকরা যখন মাতাল হন, তাদের বারে থাকতে দেওয়া একটি সমস্যা হতে পারে। নাইটক্লাব এবং বারগুলিতে ডোর্মেন বা অন্যান্য নিরাপত্তা কর্মীদের আছে, বার্টেন্ডার সাধারণত গ্রাহকের সমস্যার সমাধান করার ক্ষমতা রাখে।
বার্টেন্ডারদেরও গ্রাহকদের সচেতন হওয়া উচিত যারা অন্য পৃষ্ঠপোষকদের প্রতি আক্রমণাত্মক আচরণ করে এবং কোনও সমস্যা সম্পর্কিত সতর্কতা অবলম্বন করে। দুর্ভাগ্যবশত, বারটি যখন ভিড় হয় তখন সর্বদা এটি সম্ভব নয়, এবং বেন্টেন্ডাররা পানীয় আদেশগুলি চালিয়ে যাওয়ার জন্য সংগ্রাম করছে।
Patron আইডি চেক করা হচ্ছে
কিছু বার এবং ক্লোজ আছে যারা ডোরর্মেন যারা প্রবেশ করে তাদের প্রত্যেকের আইডি চেক করে যাতে বেন্টেন্ডাররা তাদের যেকোনো কাজ ছাড়াও এই কাজটি পরিচালনা করতে না পারে। যাইহোক, অনেক বারে, বার্টেন্ডারগুলি নিশ্চিত হওয়ার জন্য দায়ী যে তারা শুধুমাত্র আইনীভাবে পান করার পুরোনো ব্যক্তিদের পরিবেশন করে, যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সমস্ত 50 টি রাজ্যে ২1 বছর বয়সে তাদের জাল আইডি সনাক্ত করার জন্য কিছু প্রশিক্ষণ দেওয়া উচিত।
Bartending আইনি দায়িত্ব
রুমের অন্য সবাই মদ্যপান করতে এবং মজাদার হতে পারে, কিন্তু বেন্টেন্ডারদের পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন এবং সতর্ক থাকতে হবে। আপনি যদি বারে কাজ করেন এবং ইতিমধ্যেই মাদকদ্রব্যযুক্ত একজন গ্রাহককে সেবা করেন এবং সেই ব্যক্তিটি মাতাল হয়ে যান এবং কাউকে মারধর করেন বা হত্যা করেন তবে আপনার পক্ষে কিছু আইনি দায়িত্ব রয়েছে।
আপনার রাষ্ট্র আইন একটি বার্টেন্ডার হিসাবে আপনার দায় dictate। আপনি যদি কোনও গ্রাহকের উপর নজর রাখেন এবং পরে মাদকদ্রব্য চালানোর সময় কাউকে হত্যা করেন বা বড় ক্ষতি করেন তবে আপনার বা আপনার কর্মক্ষেত্রের কোনও দায়িত্ব থাকা উচিত কিনা তা নির্ধারণের জন্য আপনার রাষ্ট্রের নাটকের দোকান আইন (পুরানো-ধরণের ধরণের বারের নাম দেওয়া হয়েছে) নির্ধারণ করে। বেশিরভাগ রাজ্যে, কাউকে তত্ত্বাবধান করা আপনাকে দায়বদ্ধ করে তোলে। প্রতিটি রাষ্ট্র ভিন্ন, যদিও; কিছু ক্ষেত্রে, আপনি কেবল তখনই অসুবিধে থাকেন যখন আপনি যে ব্যক্তিকে পরিবেশন করেছিলেন সেটি দৃশ্যত মাতাল হয়ে গিয়েছিল।
আপনার রাষ্ট্রের নাটক আইনগুলি কোন ব্যাপার না, আপনি যদি মারাত্মকভাবে মাতাল হয়েছেন এমন ব্যক্তিকে অ্যালকোহল সরবরাহ করেন তবে আপনি গুরুতর সমস্যায় পড়তে পারেন। পরিবারগুলি প্রায়ই বার বার মালিকদের এবং বেন্টেন্ডারদের বিরুদ্ধে আইনী অভিযোগ আনবে যখন তাদের প্রিয়জন এই ঘটনাগুলিতে মারা যায় বা গুরুতরভাবে আহত হয় এবং আপনি যদি ইতিমধ্যেই খুব বেশি অ্যালকোহল পান করেন তবে আপনি প্রায়শই নিজের চাকরি হারাবেন। আরো গুরুত্বপূর্ণ, এই গুরুতর ত্রুটিটি জীবন শেষ করতে পারে, তাই বারবারদের সর্বদা মনে রাখা উচিত যে তাদের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কর্তব্যগুলির মধ্যে কেউ একজনকে কেটে ফেলতে হয় তা জানা।
