একটি কমিস শেফ বড় রান্নাঘরে একটি নবীন বা শিক্ষানবিশ অবস্থান। কমিস শেফ তার রন্ধন দক্ষতা এবং অভিজ্ঞতা নির্মাণের সময় খাদ্য প্রস্তুত করতে প্রধান শেফকে সাহায্য করে। কমিস শেফগুলি প্রায়শই বিভিন্ন মেয়াদে বিভিন্ন পজিশনের মাধ্যমে চক্রের মাধ্যমে বিভিন্ন কৌশল শিখতে সাহায্য করে, যার অর্থ তাদের কর্তব্য ও দায়িত্বগুলি পরিবর্তিত হয়।
প্রশ্ন জিজ্ঞাসা
সব কমিস শেফ প্রধানতম কর্তব্য প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করা হয়। Commis শেফ শুধুমাত্র সাহায্য করার উদ্দেশ্যে, কিন্তু তাদের দক্ষতা উন্নত উদ্দেশ্যে করা হয়। একটি কমিস শেফ ভুলভাবে একটি কাজ করা উচিত নয় কারণ তিনি এটা বুঝতে পারবেন। অতএব, সব ভাল কমিস শেফ অনেক প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করা উচিত।
সালাদ এবং সস প্রস্তুতি
কমিস শেফের প্রধান কর্তব্যগুলির মধ্যে একটি হল এমন সাধারণ খাবার প্রস্তুত করা যা রান্না, প্রধানত সালাদ এবং নির্দিষ্ট ধরণের স্যুসের চেয়ে বেশি সময় এবং প্রচেষ্টার প্রয়োজন।
উপহার
Upscale রেস্টুরেন্ট তাদের খাদ্য না শুধুমাত্র ভোজ্য কিন্তু নান্দনিক আকর্ষণীয় করতে সংগ্রাম। এই শেষ পর্যন্ত, কমিস শেফগুলি রান্নাঘরে চলে যাওয়ার আগে প্রায়ই প্লেটের একটি শেষ চেহারা দেয়, এটি নিশ্চিত করে যে তারা মাথা শেফ দ্বারা নির্দিষ্ট করা হয়েছে।
চপ
কমিস শেফরা অন্যান্য শেফের জন্য উপাদানগুলি কাটাতে অনেক ঘন্টা ব্যয় করতে পারে, প্রায়শই রেস্টুরেন্টের উদ্বোধনের কয়েক ঘন্টা আগে।
হেড শেফ সাহায্য
কমিস শেফগুলি হাফ শেফের ব্যক্তিগত সহায়তাকারী হিসাবে প্রায় দ্বিগুণ, যার অর্থ মাথা প্রধান শেফের যেকোনো কিছুতে তার কর্তব্যগুলি প্রসারিত হতে পারে, যা প্রধান শেফ মনে করেন যে তিনি তার সহকারীকে দায়িত্ব প্রদান করতে পারেন, রাতের শেষে রেজিস্ট্রারদের পরিকল্পনা পরিকল্পনা করতে সহায়তা করতে তালিকা.
Deliveries প্রাপ্তি
Commis শেফ প্রায়ই deliveries জন্য সাইন ইন করুন। এভাবে, শেফকে নিশ্চিত করতে হবে যে অর্ডার দেওয়া সমস্ত খাবার বিতরণ করা হয়েছে এবং এটি ভাল এবং তাজা মানের।
তালিকা তৈরি করা
কমিস শেফগুলি প্রায়শই স্টক রুমের তালিকা নেওয়ার প্রয়োজন হয়, রেস্টুরেন্টের প্রতিটি উপাদান কতটুকু এবং কী আদেশ দেওয়া প্রয়োজন তা উল্লেখ করে।
নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি বজায় রাখা
প্রায়শই, কমিস শেফগুলি নিশ্চিত করতে হয় যে রেস্টুরেন্টটি সমস্ত স্বাস্থ্য ও সুরক্ষা কোডগুলির সম্মতিতে থাকে। এর অর্থ তিনি স্থানীয় আইনের সাথে পরিচিত হতে হবে, সময়মত পরিস্কার পরিচ্ছন্নতার জন্য প্রাঙ্গনে পরিদর্শন এবং সহকর্মীদের অনিরাপদ অনুশীলন চিহ্নিত করতে হবে।
পরিষ্কারের
কমিস শেফ সাধারণত বেসিক পরিস্কার কর্তব্য সঞ্চালন করা প্রয়োজন। যেখানে বেশিরভাগ বড় রান্নাঘরে রক্ষণাবেক্ষণ ও জ্যানিটোরিয়াল ক্রু নিয়োগ করা উচিত, কমিস শেফগুলি ঘন ঘন ধোয়ার মতো ধোয়ার ধোয়া এবং ম্প আপ স্প্লসগুলি প্রায়শই পরিষ্কার করে।
