বিশেষজ্ঞভাবে পরিকল্পিত এবং সুস্বাদু মিষ্টি রেষ্টুরেন্টে আপনার প্লেট পৌঁছানোর আগে কয়েক ঘন্টা পরিকল্পনা এবং প্রস্তুত করা হয়। প্যাস্ট্রি শেফগুলি সূক্ষ্ম মিষ্টান্নের পাশাপাশি প্যাস্ট্রি, রুটি এবং অন্যান্য ধরণের বেকড পণ্য তৈরির দায়িত্বে রয়েছে। তারা ডেজার্ট পানীয় সহ ডেজার্ট মেনু পরিকল্পনা, স্টাফ পরিচালনা এবং নতুন রেসিপি তৈরি। প্যাস্ট্রি শেফ শব্দটি ফরাসি শব্দ প্যাসিসিয়র থেকে আসে।
ইতিহাস এবং অনুপ্রেরণা
ফ্রান্সে অনেক প্যাস্ট্রি শেফ গবেষণা, বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত প্যাস্ট্রি শেফ কিছু বাড়িতে। ফরাসি সংস্কৃতিতে ডেজার্টগুলি খুব গুরুত্ব সহকারে গ্রহণ করা হয় এবং দেশকে জরিমানা প্যাস্ট্রি বা লেস প্যাসিসারির জরিমানা বলে মনে করা হয়। প্যাস্ট্রি শেফ হতে চান এমন কিছু ছাত্র দেরী গ্যাস্টন লেনিট্রে অনুপ্রাণিত হন এবং প্যারিসে প্রতিষ্ঠিত স্কুলটিতে নথিভুক্ত হন। লোনট্রে প্যাস্ট্রি তৈরির শিল্পকে বিপ্লব করে। তিনি প্যাস্ট্রি বিক্রি upscale বেকারি যে ধারণা উদ্ভাবিত, কিন্তু ভর উত্পাদিত ডেজার্ট ধারণা বাতিল।
$config[code] not foundশিক্ষা
প্যাস্ট্রি শেফ বিভিন্ন সেটিংস ডিগ্রী এবং সার্টিফিকেশন উপার্জন করতে পারেন। ঐতিহ্যগত দুই- এবং চার বছরের কলেজের পাশাপাশি বাণিজ্য স্কুলগুলি প্যাস্ট্রি শেফকে প্রশিক্ষণ দেওয়ার জন্য প্রোগ্রামগুলি অফার করে। জনসন ও ওয়েলস ইউনিভার্সিটি, নিউ ইংল্যান্ড কুলারিনারি ইনস্টিটিউট এবং আমেরিকার কুলিনিরি ইনস্টিটিউটের মতো শীর্ষ বিদ্যালয়গুলি বেকিং এবং প্যাস্ট্রি আর্টগুলিতে স্নাতক ডিগ্রী থেকে সহযোগীকে ব্যাপক প্রোগ্রাম সরবরাহ করে। শিক্ষার্থীরা স্কুলে প্রস্তাবিত সংস্থানগুলির সুবিধা নিতে পারে, যেমন আর্থিক সহায়তা, বিদেশে রন্ধনসম্পর্কীয় বিদ্যালয়গুলিতে গবেষণা-বিদেশী প্রোগ্রাম, প্রতিযোগিতা এবং ইন্টার্নশিপ।
প্রযুক্তি এবং কিট
উদীয়মান প্যাস্ট্রি শেফের একটি আনুষ্ঠানিক শিক্ষা গ্রহণের পরেও, তাদের দক্ষতা বাড়ানো এবং নতুন কৌশল শিখতে হবে। মৌলিক কৌশল উপাদানের মিশ্রণ কিভাবে শেখার অন্তর্ভুক্ত। কাজ creaming অন্তর্ভুক্ত, বিস্কুট প্রস্তুতি, ডিম ফেনা এবং muffins এবং দুই পর্যায়ে মিশ্রণ নিখুঁত। উন্নত প্যাস্ট্রি প্রস্তুতিগুলিতে কীভাবে কাস্টার্ড এবং গার্নিশ তৈরি করতে হয় সেইসাথে শৈল্পিক ডিজাইন এবং ডেজার্ট নির্মাণ তৈরি করা যায়। প্যাস্ট্রি শেফ তাদের নিজস্ব সরঞ্জাম নিজস্ব সেট আছে। প্রশিক্ষণ চলাকালীন, ছাত্ররা তাদের নিজস্ব প্যাস্ট্রি টুল কিট অর্জন করে, যা বিশিষ্টতা ছুরি, স্পটুলাস, পিলার, চামচ, স্ক্র্যাপার এবং ব্রাশগুলি অন্তর্ভুক্ত করে।
পেশাগত পথ
প্যাস্ট্রি শেফ এন্ট্রি-লেভেল প্যাস্ট্রি কুকুর হিসাবে শুরু হয়, খুব কম অর্থ উপার্জন করে এবং দীর্ঘ ঘন্টার মধ্যে রাখে। তারা আরো অভিজ্ঞতা লাভ হিসাবে, তারা সহকারী প্যাস্ট্রি শেফ উন্নীত করা যেতে পারে। প্যাস্ট্রি শেফ যারা শীর্ষ রেস্তোরাঁয় প্যাস্ট্রি স্টেশন না শুধুমাত্র প্রস্তুতি, রান্না এবং pastries নির্মাণ পরিচালনার জন্য দায়ী; তারা এন্ট্রি লেভেল কর্মী এবং সহায়ক পরিচালনা। ফলস্বরূপ, ভাল ব্যবস্থাপনা দক্ষতা থাকার একটি সফল প্যাস্ট্রি শেফ হয়ে ওঠে সহায়ক।
দৈহিক প্রয়োজন
বেশিরভাগ রেস্টুরেন্টের কাজগুলি পছন্দ করে, প্যাস্ট্রি শেফ তাদের পায়ে অনেক ঘন্টা কাটায়, এমনকি রেস্টুরেন্টের খোলা হওয়ার আগে ঘন্টা কাটায়। রেস্টুরেন্ট কর্মচারীদের আরামদায়ক স্লিপ-প্রতিরোধী জুতা, সাধারণত clogs পরেন। কলেজ এবং প্যাস্ট্রি শেফ প্রোগ্রাম শিক্ষার্থীদের প্রশিক্ষণ সময় শেফ clogs পরা শুরু। তাই স্টেলার রান্নার দক্ষতা ছাড়াও, প্যাস্ট্রি শেফগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য দাঁড়ানো এবং কাজ করার জন্য শারীরিক সহ্যশক্তি বিকাশ করতে হবে।
