একটি শেফ সাক্ষাত্কার কিভাবে

একটি শেফ নিয়োগ যখন, আপনার প্রধান উদ্বেগ তার রান্না দক্ষতা করা উচিত নয়। উচ্চ মানের ডিশগুলি প্রস্তুত করার ক্ষমতা কোনও শেফের জন্য সমালোচনামূলক হলেও, ভাল রান্না একটি ডাইম একটি ডজন আসে। একটি রান্নাঘর চালানোর এবং আপনার রেস্টুরেন্টটিকে একটি শক্তিশালী ব্র্যান্ডে পরিণত করতে সহায়তা করে যা একটি চলমান মুনাফা করে যা একটি শেফকে রান্না থেকে আলাদা করে। আপনি আপনার প্রার্থী রান্না করতে পারেন নির্ধারিত পরে শেফ সাক্ষাত্কার যখন ম্যানেজমেন্ট দক্ষতা উপর ফোকাস।

$config[code] not found

রন্ধন দক্ষতা সঙ্গে শুরু করুন

আপনার রেস্টুরেন্টের জন্য একটি শেফ যোগ্যতা অর্জনের মুষ্টি পদক্ষেপ এটি যথেষ্ট রান্না দক্ষতা নির্ধারণ করা হয়। আপনার শেফের প্রধান দায়িত্বগুলি হ'ল এমন একটি মেনু তৈরি করা যা গ্রাহকদের কাছে আনতে হবে, মুনাফা তৈরির জন্য কীভাবে লাভ করে এবং কীভাবে রান্নাঘর কর্মীদের পাঠানো যায় সে সম্পর্কে খরচ করে। শেফ কোথায় রান্না করতে শিখেছেন, তার কাজের ইতিহাস পর্যালোচনা করুন এবং তার তৈরি কোনও আসল রেসিপি নিয়ে আলোচনা করুন বা তার পুরষ্কার জিতেছে। তার রান্নার দর্শনশাস্ত্রে, খাবার তৈরির চিন্তাধারার প্রক্রিয়া, ব্যক্তিগত লক্ষ্য, তার পরামর্শদাতা, যারা তাঁর রান্নার অনুপ্রেরণাগুলি এবং কেন। কোনও বাণিজ্যিক প্রকাশনাগুলি পড়েন বা কোন পেশাদার সংস্থার সদস্য হলে জিজ্ঞাসা করুন।

ম্যানেজমেন্ট অভিজ্ঞতা সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করুন

একবার আপনি যদি সিদ্ধান্ত নিলেন যে শেফের সঠিক প্রযুক্তিগত পটভূমি আছে, তাহলে সেটি কীভাবে ব্যবসায় পরিবেশে ব্যবহার করে তা জিজ্ঞাসা করুন। ব্র্যান্ড বিকাশ, খাদ্য খরচ পরিচালনার, কিভাবে তিনি উত্সাহকে উত্সাহিত করে এবং কিভাবে তিনি দৈনন্দিন বিশেষ করে তৈরি করতে মেনুগুলি তৈরি করে তার অভিজ্ঞতার ক্রয় তালিকা আলোচনা করুন। নিয়োগ, প্রশিক্ষণ এবং সময় নির্ধারণের ক্ষেত্রে সে কীভাবে রান্নাঘর পরিচালনা করে তা জানুন। তিনি যদি বাজেটের দায়িত্বে থাকতেন, তিনি চুরি এবং লুটপাটকে কমিয়ে আনেন, স্বাস্থ্য বিভাগের নিয়ম সম্পর্কে তাঁর জ্ঞান এবং তাদের পালন করার পদ্ধতিগুলি সম্পর্কে আলোচনা করুন। অবশেষে জিজ্ঞাসা করুন, তিনি কীভাবে নিশ্চিত হবেন যে, আপনার রান্নাঘর তার ছুটির দিনগুলিতে ছুটিতে থাকলে অথবা কয়েকদিনের জন্য অসুস্থ থাকলে তার দিনটি সহজে কাজ করবে। সাক্ষাতকারের এই অংশে আপনার একাউন্টেন্ট, মার্কেটিং ব্যক্তি এবং ডাইনিং রুম ম্যানেজার অন্তর্ভুক্ত করুন এবং পরে তাদের প্রতিক্রিয়া পান।

দিবসের ভিডিও

Sapling দ্বারা আপনাকে আনা Sapling দ্বারা আপনি আনা

পরামর্শের জন্য জিজ্ঞাসা করুন

শেফকে আপনার মেনু, বিজ্ঞাপন, প্রচার এবং মূল্যের বিষয়ে তিনি কী ভাবছেন তা জিজ্ঞাসা করুন। শেফ যদি আপনার ব্যবসার বিষয়ে জানতে বা সাক্ষাতকারের আগে খেতে আসার জন্য আপনার ওয়েবসাইট পরিদর্শন করতে বিরক্ত না হয়, তবে এটি হয়তো একটি প্রতীক হতে পারে যে শেফ আপনার পরিচালনার টিমের অংশ হওয়ার চেয়ে বেশি রান্না করতে আগ্রহী। যদি শেফ আপনার রেস্টুরেন্টের গবেষণা করে এবং আপনার ব্র্যান্ডের উন্নতির জন্য সহায়ক ধারণাগুলি সরবরাহ করে তবে তাকে আপনার রান্নাঘরের একটি সফরে নিয়ে যান এবং নোটগুলি নিতে কাগজ এবং পেন্সিল দিন। আপনার ভ্রমণের পরে, তাকে আপনার রান্নাঘরের ব্যবস্থা, সরঞ্জাম, ওয়াক-ইনস, স্টোরেজ এলাকায় এবং আপনার ক্রিয়াকলাপের অন্য কোন দিকগুলিতে সে উন্নতি বা পরিবর্তন করবে তার বিষয়ে তার জিজ্ঞাসা করুন।

ব্যক্তিগত সমস্যা আলোচনা করুন

শেফকে জিজ্ঞেস কর, সে কেন তার বর্তমান চাকরি ছেড়ে চলে যাচ্ছে এবং আপনার উদ্বোধনের বিষয়ে তার কাছে আপিল কী? তাকে অতীত সঙ্গে জড়িত নেতিবাচক এবং ইতিবাচক কাজ পরিস্থিতিতে বর্ণনা করতে তাকে জিজ্ঞাসা করুন। একটি শেফ হিসাবে তার স্বপ্ন কাজ দৃশ্যকল্প সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করুন। নেতিবাচকতা, পরিচালক বা অন্য কোনও লাল ফ্ল্যাগগুলি যা আপনার কোম্পানিতে ফিট নাও হতে পারে সেগুলি সম্পর্কে কোন অনিচ্ছাকৃত কাজ করতে অনিচ্ছুক এমন নিদর্শনগুলি সন্ধান করুন। শেফ কিছুদিনের জন্য নিজের রেস্টুরেন্ট খুলতে চান এবং সে কোন ধরণের খাবার পরিবেশন করবে তা জিজ্ঞাসা করুন। যদি তার স্বপ্নের রেস্টুরেন্টটি আপনার কাছ থেকে প্রচুর পরিমাণে ভিন্ন হয়, তবে এটি হতে পারে যে আপনি প্রার্থীর জন্য একটি স্বল্পমেয়াদী পদক্ষেপের পাথর।

একটি রন্ধন ডেমো প্রয়োজন

একবার আপনি যদি শেফের পটভূমি, ক্ষমতা, দক্ষতা এবং অবস্থানের আগ্রহের যোগ্য হন, তবে সেটি আপনার মেনু থেকে একটি থালা বা দুটি তৈরি করুন, এমন একটি থালা যা আপনার মেনুকে পরিপূরক করবে, বা একটি নতুন মেনু থেকে এক বা দুটি ডিশ যা সে অংশ হিসাবে সুপারিশ করবে একটি rebranding এর। অতিরিক্ত প্রতিক্রিয়া পেতে আপনার সাথে খাবারের চেষ্টা করার জন্য আপনার কর্মীদের দুই বা তার বেশি সদস্যকে আমন্ত্রণ জানান। তিনি প্রতিটি থালা আনুমানিক খাদ্য খরচ মনে করেন কি জিজ্ঞাসা এবং তিনি তাদের জন্য কত দাম সেট হবে।