একটি sommelier একটি এন্ট্রি স্তর অবস্থান নয়। এই অত্যন্ত দক্ষ এবং প্রতিভাবান পেশাদার আপনার diners তাদের ওয়াইন সঙ্গে পুরোপুরি জোড়া যে একটি ওয়াইন নির্বাচন করতে সাহায্য করে। তিনি ব্যতিক্রমী স্বাদ এবং উদাহরণস্বরূপ গ্রাহক সেবা দক্ষতা থাকতে হবে। একটি sommelier ওয়াইন, তাদের রচনা, কিভাবে তারা তৈরি করা হয় এবং কিভাবে তারা আপনার মেনু খাদ্য প্রভাবিত করে একটি বোঝার আছে। স্যামেলিয়ারদের প্রধানত পুরুষ পুরুষ ছিল, আরো মহিলাদের ক্ষেত্র প্রবেশ করা হয়।
$config[code] not foundসংজ্ঞা
এমনকি সবচেয়ে মৌলিক স্তরে, একটি স্যামেলিয়ারকে ওয়াইন স্ট্যুয়ার্ড বলে মনে করা হয় - ওয়েটার নয়।ছোট প্রতিষ্ঠানগুলি তাদের স্যামেলায়ারদের ওয়েটার হিসাবে কাজ করতে পারে তবে এন্ট্রি-লেভেল ওয়েটারের চেয়ে বেশি অর্থপ্রদানকারী এবং দক্ষ। Sommeliers আপনার প্রতিষ্ঠার ওয়াইন সলার মধ্যে কাজ করে এবং কি খাবার সঙ্গে কি wines যেতে সিদ্ধান্ত নিতে আপনার রেস্টুরেন্ট শেফ সঙ্গে পরামর্শ। একটি প্রতিষ্ঠাতা কিছু প্রতিষ্ঠানের মধ্যে $ 80,000 থেকে $ 160,000 উপার্জন করতে পারেন, কিন্তু তিনি অত্যন্ত অভিজ্ঞ এবং বুদ্ধিমান হতে হবে। যুক্তরাষ্ট্রের ব্যুরো অব লেবার স্ট্যাটিস্টিক্স অনুসারে, এন্ট্রি-লেভেল স্যামেলিয়ার সাধারণত বছরে $ 28,000 উপার্জন করে।
কর্তব্য এবং দায়িত্ব
আপনার sommelier এর ঘন্টা আপনার প্রতিষ্ঠার ডাইনিং সময়সূচীর সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। অতএব, আপনি রাতে, সপ্তাহান্তে বা ছুটির প্রয়োজন হয় কিনা তা নির্দেশ করা উচিত। সেবা শুরু করার আগে sommelier তার সহকর্মী অপেক্ষা কর্মীদের এবং রান্নাঘর কর্মীদের সঙ্গে ওয়াইন তালিকা উপর যেতে হবে। আপনার ওয়াইন নির্বাচন সঙ্গে আপনার পৃষ্ঠপোষকতা সাহায্য ছাড়াও, আপনার sommelier কিছু ব্যাক-অফ-হাউস ভূমিকা নেয়। তিনি ওয়াইন ক্রয় এবং শেফ রেসিপি উপর ভিত্তি করে ওয়াইন তালিকা তৈরির ভারপ্রাপ্ত। Sommelier সব ওয়াইন জায় এবং ব্যবস্থাপনা পরিচালনা করে। ওয়েটারদের মদ তালিকা এবং সফল pairings নেভিগেশন sommelier দ্বারা প্রশিক্ষিত হয়। তার দিনগুলোতে, তিনি নিজের সাথে ওয়াইনের সাথে পরিচিত হওয়ার এবং এমনকি বিভিন্ন ধরণের ওয়াইনের সাথে পরিচিত হওয়ার জন্য স্বাদের জন্য ওয়াইনারগুলিতেও যেতে চান বলে আশা করা হচ্ছে।
দিবসের ভিডিও
Sapling দ্বারা আপনাকে আনা Sapling দ্বারা আপনি আনাদক্ষতা
ওয়াইন ব্যাপক জ্ঞান হচ্ছে একটি sommelier জন্য আবশ্যক। আরো গুরুত্বপূর্ণ, তিনি নিজেকে আপনার পৃষ্ঠপোষকতা পেশাদার এবং আত্মবিশ্বাসী উপস্থাপন করা আবশ্যক। তিনি স্বাভাবিকভাবেই আপনার গ্রাহকদের শিক্ষিত এবং দক্ষতার একটি স্তর প্রদর্শন করতে সক্ষম হওয়া উচিত। একজন ওয়াইন বিশেষজ্ঞ হিসেবে, তিনি আপনার পৃষ্ঠপোষকদের জন্য ওয়াইন বিক্রি করেন এবং আপনার সংস্থার ওয়াইন মুনাফা উন্নত করা উচিত। আপনার স্যামেলিয়ারের জন্য একটি সংবেদনশীল প্যালেট এবং অসাধারণ অনুভূতির গন্ধ গুরুত্বপূর্ণ, কারণ সেগুলি আপনার মেনু আইটেমগুলির উপাদানগুলির সাথে ফুলের, হার্বাল এবং ফল্ট নোটগুলির উপর ভিত্তি করে ওয়াইন জোড়া করতে হবে।
প্রশিক্ষণ এবং সার্টিফিকেশন
আদর্শ প্রার্থীদের ওয়াইন স্বাদ এবং pairings কিছু coursework বা সার্টিফিকেশন থাকা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, আমেরিকার রন্ধন ইনস্টিটিউট একটি ওয়াইন পেশাদার কোর্স অফার করে। স্নাতকের পরে, একটি sommelier তার দক্ষতা প্রমাণিত একটি সার্টিফাইড ওয়াইন পেশাদার সার্টিফিকেট থাকবে। মাস্টার সোমেলিয়ার কোর্টের দ্বারা প্রত্যয়িত একজন স্যামেলিয়ার ব্যতিক্রমী ওয়াইন জ্ঞান এবং অভিজ্ঞতার সাথে প্রার্থী। এই আন্তর্জাতিকভাবে স্বীকৃত কর্তৃপক্ষ প্রার্থীকে প্রত্যয়িত স্যামেলিয়ার পরীক্ষায় যাওয়ার আগে তারা একটি প্রারম্ভিক কোর্স সম্পন্ন করার প্রয়োজন বোধ করে। পরীক্ষা প্রশ্ন এবং অন্ধ ওয়াইন tastings জড়িত। একটি মাস্টার sommelier হিসাবে প্রত্যয়িত একটি প্রার্থী বিরল এবং ব্যতিক্রমী দক্ষতা এবং দক্ষতা প্রদর্শন করা হয়েছে। ২013 সালের মধ্যে, শুধুমাত্র 197 জন ব্যক্তি মাস্টার স্যামেলিয়ার পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয়েছে।
