রেস্টুরেন্ট ম্যানেজার এর ধরন

সমস্ত শিল্পী রেস্তোরাঁ শিল্পে একই নয়। আসলে, রেস্টুরেন্ট পরিচালকদের বিশেষ এবং প্রায়ই বিনিমেয় হয় না। যদিও ছোট রেস্তোরাঁগুলি তাদের ম্যানেজারদের তাদের বিশেষত্বের বাইরে কর্তব্যগুলি নিতে বলে, তবে বেশির ভাগ ক্ষেত্রে রেস্টুরেন্ট পরিচালকরা নির্দিষ্ট ভূমিকা পালন করে।

মহাব্যবস্থাপক

সাধারণ ম্যানেজার মালিক বা একজন কর্মচারী হতে পারে। এই অবস্থান প্রতিষ্ঠার মধ্যে অন্যান্য অন্যান্য ব্যবস্থাপনা এবং অ ব্যবস্থাপনা পজিশন তত্ত্বাবধান। একটি ভাল জেনারেল ম্যানেজার প্রতিনিধি, আগে এবং পরে তার সংগঠিত সংগঠিত, নেতৃত্ব এবং রাখতে পারেন। তিনি সমস্ত দৈনিক অপারেশন তত্ত্বাবধান এবং খাদ্য সময় এবং প্রস্তুত খাদ্য নিরাপত্তা প্রবিধান অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়। গ্রাহকদের সন্তুষ্ট করার জন্য তিনি দায়ী এবং তিনি মালিককে আনতে আগে কোন গ্রাহক অভিযোগ বা উদ্বেগ পেশ করতে পারেন। জেনারেল ম্যানেজার যদি মালিক নন, তবে সাধারণত তাকে স্নাতক ডিগ্রী থাকতে হবে। একটি ফুডস সার্ভিস ম্যানেজমেন্ট পেশাদার হিসাবে সার্টিফিকেশন এছাড়াও উপকারী, কিন্তু সব প্রতিষ্ঠানের দ্বারা প্রয়োজন হয় না। একটি ফুডস সার্ভিস ম্যানেজমেন্ট পেশাদার হতে, একটি সাধারণ ম্যানেজার ন্যাশনাল রেষ্টুরেন্ট অ্যাসোসিয়েশন দ্বারা সেট শিক্ষাগত এবং অভিজ্ঞতার প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে হবে এবং একটি জাতীয় পরীক্ষা পাস করতে হবে।

$config[code] not found

সহকারী ব্যবস্থাপক মো

সহকারী পরিচালক প্রতিদিনের অপারেশন তত্ত্বাবধানে জেনারেল ম্যানেজারকে সহায়তা করে। একজন ব্যক্তির অসুস্থ বা অনুপস্থিত থাকলেও - তিনি অন্যান্য পরিচালকের অবস্থানগুলি পূরণ করতে প্রস্তুত থাকতে হবে - জেনারেল ম্যানেজার সহ। রান্না করার ক্ষমতা থাকা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ সহকারী পরিচালক অনুপস্থিতিতে রান্নাঘরের কর্মীদের জন্য পূরণ করতে পারে। সহকারী ব্যবস্থাপক অবশ্যই সাধারণ ব্যবস্থাপকের চাকরি, খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্যানিটেশন এবং রান্নাঘর বা রেস্টুরেন্ট পরিচালনায় পূর্ব অভিজ্ঞতা অনুধাবন করতে হবে। যদিও একজন সহকারী পরিচালককে আনুষ্ঠানিক শিক্ষা প্রয়োজন না হলেও, রেস্টুরেন্ট পরিচালনার পোস্টসকন্ডারী প্রশিক্ষণ তার কর্তব্য সম্পাদনে উপকারী হতে পারে।

দিবসের ভিডিও

Sapling দ্বারা আপনাকে আনা Sapling দ্বারা আপনি আনা

নির্বাহী শেফ

নির্বাহী শেফ হাউস ম্যানেজারের পিছনে বিবেচনা করা হয়। তিনি রান্নাঘরের কর্মীদের তত্ত্বাবধান করেন এবং রেসিপি এবং খাদ্য নিরাপত্তা / স্যানিটেশন প্রবিধান অনুযায়ী খাদ্য প্রস্তুত করেন। এক্সিকিউটিভ শেফ ইনভেন্টরি, অর্ডার, রেস্টুরেন্ট মেনু প্রস্তুত এবং সব খাদ্য ক্রয় বাজেট পরিচালনার দায়িত্বে। তিনি সমস্ত রান্নাঘরের কর্মীদের নজর রাখেন, ট্রেন দেন এবং ভাড়া দেন এবং সংস্থার ডাইনিং স্টাইল অনুসারে নতুন রেসিপি বিকাশে সহায়তা করেন।যদিও একটি আনুষ্ঠানিক শিক্ষা প্রয়োজন হয় না, বেশিরভাগ রেস্টুরেন্ট মালিকরা একটি নির্বাহী শেফ পছন্দ করেন, যাদের একটি রন্ধন ইনস্টিটিউট বা শিক্ষানবিশ প্রোগ্রামের মাধ্যমে আনুষ্ঠানিক প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়। সার্টিফাইড এক্সিকিউটিভ শেফ হিসাবে আমেরিকান কুলারি ফেডারেশনের মাধ্যমে প্রত্যয়িত একজন নির্বাহী শেফ নির্দিষ্ট শিক্ষা, চলমান শিক্ষা এবং অভিজ্ঞতা প্রয়োজনীয়তা পূরণ করেছেন এবং জাতীয় পরীক্ষা পাস করেছেন।

Maitre'De

মৈত্রেড বাড়ির সামনে পরিচালনা করে। তিনি সমস্ত অপেক্ষা কর্মীদের এবং সহকারী হোস্ট বা hostesses তত্ত্বাবধানের জন্য দায়ী। ওয়েট স্টাফের সমান সংখ্যক পৃষ্ঠপোষকতা নিশ্চিত করার জন্য তিনি সেতু ব্যবস্থা পরিচালনা করেন এবং তিনি ওয়েস্ট স্টাফ এবং রান্নাঘরের কর্মীদের মধ্যে টিমওয়ার্ককে প্রচার করেন। ম্যাট্রেড সাধারণত গ্রাহককে প্রথম দরজা দেখায় যখন সে দরজা প্রবেশ করে, তাই তার অবশ্যই গ্রাহক সেবা দক্ষতা থাকতে হবে। একটি হাই স্কুল ডিগ্রী বা সমতুল্য এবং পূর্ববর্তী অভিজ্ঞতা ওয়েটার বা হোস্টেস হিসাবে কাজ করে যা সাধারণত ম্যাট্রেডের অবস্থানের জন্য প্রয়োজনীয়। উদ্যমী এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য দাঁড়ানো ক্ষমতা থাকার কারণে এই অবস্থানের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।